Hasat Sonrası · İşleme · HACCP

gıda mühendisi qr

Üretici hasattan sonra ne yapacak? İşleme zinciri, soğuk zincir, ambalaj, etiket, raf ömrü, HACCP planı, lab analizi. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası kayıtlı uzmanlar tek formdan ulaşılır, kayıt zinciri Tarla QR + Sefer QR + Depo QR ile yan yana çalışır.

Kapsam

İşleme & ambalaj

Hasat sonrası işleme zinciri

Konserve, kurutma, dondurma, ezme, sıkma, ferman, ekstraksiyon. Hijyen plan, akış şeması, kritik kontrol noktası.

HACCP & ISO 22000

Gıda güvenliği sistemi

Tesis için HACCP tasarımı, ISO 22000/FSSC 22000 uyum, GMP, izlenebilirlik defteri, geri çağırma planı.

Etiket & son kullanma

Etiketleme ve tüketici bilgisi

Türk Gıda Kodeksi etiketleme yönetmeliği + AB 1169/2011 uyum. Alerjen listesi, besin değeri, son kullanma, lot kodu.

Soğuk zincir

Tedarik + nakliye + depo

5996 m.4 yer sağlayıcı sınırı içinde IoT sıcaklık takibi, çekirdek sıcaklık ölçüm, kırılma uyarı, Sefer QR + Depo QR ile entegre.

Lab analizi

Mikrobiyoloji + kimyasal

TURKAK akredite laboratuvarlarla numune göndermesi: mikrobiyoloji (E.coli, salmonella, listeria), kimyasal (ağır metal, pestisit kalıntı, mikotoksin), duyusal (renk, koku, tat).

Raf ömrü

Raf ömrü çalışması

Hızlandırılmış raf ömrü testi (ASLT), gerçek zaman çalışması, ambalaj geçirgenlik, oksidasyon kontrol, son kullanma tarihi gerekçesi.

Tek başvuru yüzeyi

Ortak ekspertiz & refakat formu

Bilimsel Ekspertiz QR şemsiyesindeki dört meslek aynı formdan başvurur. Gıda mühendisi akışını seç, tesis bilgisi gir, sade dilde sorunu yaz. Adil İş Pazarı zinciri uzmanı çağırır.

Forma git

Nasıl çalışır?

Tesis kaydı + akış şeması

Üretici tesisini ekler (lokasyon, kapasite, ürün listesi, su kaynağı, atık yönetimi). Sistem akış şeması iskeleti üretir.

HACCP planı

Gıda mühendisi tehlike analizi yapar, kritik kontrol noktası belirler (CCP), izleme prosedürü ve düzeltici eylem yazar.

Etiket hazırlama

Net miktar, son kullanma, alerjen listesi, besin değeri, menşe, lot kodu, saklama koşulları otomatik dolar. Mühendis kontrol eder.

Lab numune gönderme

TURKAK akredite laboratuvar listesinden seçim, numune kayıt, sonuç iz olarak kalır.

Soğuk zincir takibi

IoT sıcaklık verisi Sefer QR + Depo QR ile entegre. Mühendis kırılma anında uyarı alır, görüş yazar.

Sıkça sorulanlar

Gıda Mühendisi QR ne işe yarar?

Üretici hasattan sonra işleme/ambalaj/etiket/soğuk zincir/raf ömrü konularında gıda mühendisinden tek formdan görüş alır. Tesis HACCP kurarken, etiket hazırlarken, lab analizine numune gönderirken aynı kayıt zincirinde çalışır.

Ziraat mühendisi ile farkı ne?

Ziraat mühendisi tarla-bahçe-sera (üretim, hastalık, ÇKS, rotasyon). Gıda mühendisi ise hasat SONRASI: işleme, ambalaj, etiket, depolama, soğuk zincir, raf ömrü, HACCP. İkisi yan yana, aynı kayıt zincirine yazar.

Tarımart resmi denetim mi yapar?

Hayır. tarımart yer ve hizmet sağlayıcıdır. Gıda Mühendisi QR notları tarafların ortak gözlemini sade dilde iz olarak tutar. Resmi denetim Tarım ve Orman Bakanlığı il müdürlüğü ile TMMOB Gıda Mühendisleri Odası yetkisidir.

Etiketleme zorunluluğu nedir?

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği (AB 1169/2011 ile uyumlu). Net miktar, üretici, son kullanma, lot, alerjen, besin değeri, menşe, saklama koşulları zorunlu.

Soğuk zincir kırılırsa ne olur?

Süt/et/yaş sebze/dondurulmuş/bal için ürün eşiği aşılırsa kayıt sistem otomatik uyarı verir (EİDS Madde 7). Uzman görüşü ile imha/iade/yeniden işleme kararı alınır.

Uzman nasıl onaylanır?

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası oda kaydı doğrulanır. SMMM benzeri serbest meslek belgesi varsa rozet eklenir. Yetki kaybı (oda silme, ceza) anında profil pasif olur.

Bağlı yüzeyler

Bilimsel Ekspertiz QR Şemsiyesi

Dört meslek tek QR

Veteriner QR

Hayvan sağlığı + saha

Su Ürünleri Mühendisi QR

Depolama + soğuk zincir

Sefer QR

Nakliye + soğuk zincir IoT

Gelecek Gıda Modülü

Uzun ömürlü gıda + pasaport

Yer ve hizmet sağlayıcı

tarımart Gıda Mühendisi QR notları resmi denetim sayılmaz. Yetkili kurum kararı için Tarım ve Orman Bakanlığı il müdürlüğü, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası ve TURKAK akredite laboratuvarlar yetkilidir. KVKK 6698 + 5996 + Türk Gıda Kodeksi + AB 1169/2011 uyumludur.