Faz 3 · Tarımart 730 Ekosistemi

Tarladan
Tabağa İz

6 rol (ham üretici → işleyici → paketleyici → depocu → taşımacı → satıcı) × 7 alt modül (sertifika, analiz, son tüketim, soğuk zincir, izlenebilirlik, fire, çıktı tahmini) = 42 hücreli ekosistem matrisi.

6 × 7 Matris

Gelecek Gıda · 6 × 7 Ekosistem Matrisi

Tarladan tabağa iz

Rol \ Modül	Sertifika	Analiz Raporu	Son Tüketim Tarihi	Soğuk Zincir	Fire Yönetimi	Çıktı Tahmini
Ham Üretici			○	○	○
İşleyici				○		○
Paketleyici	○	○		○	○	○
Depocu	○	○				○
Taşımacı	○	○	○		○	○
Satıcı	○	○				○

Örnek Pasaportlar

İşleyici · Yasal Zorunlu

Niğde Kurutulmuş Karadut Pasaportu

Tarladan kurutma tesisine, oradan ambalaj+depo+sevkiyat zinciri tek QR'da.

Niğde yerli karadut, doğal kurutma, organik sertifikalı, 18 ay raf ömürlü.

İşleyici · Yasal Zorunlu

Aydın Sızma Zeytinyağı 6 Aşama Pasaportu

Hasattan şişeye 6 aşamalı izlenebilirlik. Polifenol değeri analiz raporu eklemeli.

Memecik, soğuk sıkım, %22 yağ, polifenol 250 mg/kg, 18 ay raf ömrü.

İşleyici · Yasal Zorunlu

Konya Süt Tozu Coğrafi İşaret Pasaportu

Çiğ sütün toz haline gelmesine kadar her aşama. Coğrafi işaret + analiz.

Anadolu yerli Holstein sütü, sprey kurutma, %26 protein, 24 ay raf ömrü.

Senaryo: 7 Aşamalı Zincir

Karadut → Kurutma → Marketler

Hasattan kurutmaya 6 saat, kurutmadan ambalaja 5 gün, depodan markete 18 ay.

Hasat damgası
Ham Üretici
Organik sertifika
Ham Üretici
Kurutma laboratuvar
İşleyici
Cam ambalaj + etiket
Paketleyici
Soğuk depo
Depocu
Sevkiyat
Taşımacı
Market raf
Satıcı

Süre: 6 saat + 5 günRaf ömrü: 18 ay